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Le Domaine Gillon Frères est une exploitation familiale implantée depuis 3 générations entre Bourgogne et Champagne. Il met à l'honneur le Pinot Noir et le Chardonnay.

Le vignoble se situe sur un terroir complexe, qui confère structure et arômes aux vins.

Les Crémants de Bourgogne sont régulièrement distingués par le guide Hachette et le Concours National des Crémants. La vendange destinée aux effervescent est exclusivement manuelle.